Κυριακή, 20 Ιανουαρίου 2013

Κασεροπιτσάκια και Ανθοτυροπιτσάκια!!

                                              Εδώ είμαι πάλι με  μια πανεύκολη συνταγή
                                              τόσο νόστιμη όπως και να την κάνετε
                                        Ότι πρέπει για παιδικά πάρτυ γιορτές και όχι μόνο
                                  Εγώ είχα την ιδέα αργά το βράδυ και εξαφανίστηκαν το πρωί
                                          Πάμε πάμε γιατί θέλω να την μοιραστώ μαζί σας

                                                                               
                                                                               
                                                                             

                                                   Θα χρειαστώ 1/2 δόση ζύμη πίτσας:
                                                                350 γρ αλεύρι
                                                         50 γρ σιμιγδάλι ψιλό
                                                       1/2 κ.σ μέλι-1/2 κ.σ αλάτι
                                                                2 κ.σ ελαιόλαδο
                                                          1 φακελάκι ξερή μαγιά
                                                                 350-400 ml νερό

                                                                Τριμμένα τυριά
                                                                ανθότυρο-μέλι
                                                                 λίγο βούτυρο
                                                         
                                                                Πως τα φτιάχνω:
                                     Βάζω στο μισό χλιαρό νερό την μαγιά και το μέλι
                                                    αφήνω 5 λεπτά να φουσκώσει
                                          Σε άλλο μπολ βάζω το αλεύρι και το σιμιγδάλι
                                            το αλάτι και το υπόλοιπο χλιαρό νερό
                                         ζυμώνω στο μίξερ με τον γάντζο,η με τα χέρια
                                             προσθέτω και την μαγιά,τέλος το λάδι
                                                Έχω μια μαλακή ζύμη που κολλάει
                                       την σκεπάζω και αφήνω 1 ώρα να διπλασιαστεί
                                 Αν θέλω την κάνω από βραδύς και την φυλάω στο ψυγείο
                                           Προθερμαίνω στους 230 αέρα τον φούρνο
                                   Ανοίγω φύλλο αλείφω με βούτυρο και τριμμένα τυριά
                                                 άλλο ένα φύλο βούτυρο και ανθότυρο
                                                                             

                                    Κάνω ένα σφιχτό ρολό και το κλείνω καλά στις άκρες
                                                                             

                                        Κόβω τώρα τα ρολά μου σε φέτες,όχι πολύ χοντρές


                                             Αφήνω λίγο χώρο ανάμεσα γιατί φουσκώνουν
                                                                               

                  
                                             Στην λαμαρίνα του φούρνου και λαδόκολλα
                                                ψήνω για 12-13 λεπτά 220-230 βαθμούς
                                          Έτοιμα πανεύκολα πεντανόστιμα Κασεροπιτσάκια!!
                           
                                                                                    
                                        
                                  Και τα Ανθοτυροπιτσάκια μόλις βγουν τα περιχύνω με μέλι!!
                                                      Είναι πανεύκολα και τόσο νόστιμα!!
                                                                             
                                                                               
                                                                                 

                                       
                                            Δοκιμάστε τα και με κιμά,τυρια και αλλαντικά
                                                           φέτα με λιαστή ντομάτα!!
                                              Όπως και αν τα κάνετε θα ξετρελαθείτε!!
                                                                     Καλή Όρεξη!!
                                                                                                                                                                                                                    

Πέμπτη, 10 Ιανουαρίου 2013

" Η Δικιά μας Βασιλόπιτα "

     Η συνταγή μου σήμερα είναι η Βασιλόπιτα μας.
    Έφτιαξα 2 την πρωτοχρονιά και έβγαλα το τελικό αποτέλεσμα.
    Για αυτό την έκανα σήμερα κέικ να βγάλω και φωτογραφίες.
    Όποιος την δοκίμασε μου είπε τα καλύτερα.
    Τα κορίτσια μου τρελαίνονται είναι η αγαπημένη τους.
    Είναι μυρωδάτη αφράτη σοκολατένια πάμε να την φτιάξουμε!                  
 
                      
  Υλικά
  1 κούπα βούτυρο εκτός ψυγείου-6 αυγά χωρισμένα
  2 κούπες ζάχαρη-1/4 κ.γ αλάτι-1/4 κ.γ μπέικιν
  4 1/2 κούπες αλεύρι που φουσκώνει-1 κούπα χυμό πορτοκαλιού
  1 κούπα σταγόνες σοκολάτας-ξύσμα από 2 πορτοκάλια                                                                            (συνταγή παλιά της Βέφας Αλεξιάδου)              
   Οδηγίες           
   Χτυπάμε τα ασπράδια μαρέγκα,και τα αφήνουμε στην άκρη.                                          
   Το βούτυρο με την ζάχαρη,και τους κρόκους.                            
   Προσθέτουμε το αλάτι-ξύσμα,και τον χυμό πορτοκαλιού.                        
   Βάζουμε σε ένα μπολ την σοκολάτα,και ρίχνουμε 2-3 κ.σ αλεύρι.          
   Ανακατεύουμε το αλεύρι+μπέικιν+το ρίχνουμε εναλλάξ,με την μαρέγκα στο μείγμα.
   Τέλος απαλά προσθέτουμε τις σταγόνες σοκολάτας,η ψιλοκομμένη σοκολάτα.                  

               
     Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο,στους 180 βαθμούς για 50 λεπτά περίπου
     Σε βουτυρωμένο και αλευρωμένο,ταψί ελέγχουμε πάντα αν ψήθηκε.
     Το στολίζετε όπως σας αρέσει,εγώ την στόλισα με ζαχαρόπαστα και άχνη το κέικ                          
                                                                   

                             "Και του χρόνου με υγεία,πολλές νοστιμιές και πολλά χαμόγελα "  
                                                             " elpidas little corner "                                                                                                                                                                                                                                              

Τετάρτη, 9 Ιανουαρίου 2013

Λαζάνια Ανακύκλωσης!!

                                           Άλλη μια leftover συνταγή και μου αρέσει πολύ.
                                       Εμπνεύστηκα τον τίτλο από το σχόλιο της Χρυσαυγής,
                                         στην προηγούμενη συνταγή μου Σαν Μουσακά!
                                   Λατρεύω τα λαζάνια ένα από τα αγαπημένα μου φαγητά,
                                       σήμερα με το τίποτα έφτιαξα κάτι πολύ νόστιμο.
                                              Κόστος ελάχιστο αφού ανακυκλώνουμε..
                                             πάμε να φτιάξουμε Λαζάνια ανακύκλωσης???
                                                                               

                                                                    Θα χρειαστώ:
                                           Κρέας η κοτόπουλο μαγειρεμένο-4 κ.σ ελαιόλαδο
                                               1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο-1 καρότο τριμμένο
                                                     1 ποτηράκι κρασί-1 κύβο κοτόπουλο
                                                          1 ποτηράκι σάλτσα ντομάτα
                                                          αλάτι και πιπέρι αν χρειαστεί
                               
                                                    3 κ.σ βούτυρο-3 1/2 κούπες γάλα 1,5%
                                                         3/4 κούπας  αλεύρι-150 γρ φέτα
                                                           1 κ.σ μουστάρδα-αλάτι-πιπέρι
                                                               ρίγανη 2 κ.σ ελαιόλαδο
                                                             Τριμμένη φέτα.-κρακεράκια

                                                                  Πως τα φτιάχνω: 
                                 Βάζω το κρέας η κοτόπουλο στο μούλτι και το κάνω σαν κιμά
                                      Το βάζω στο τηγάνι με το λάδι και το κρεμμύδι.
                                                 σβήνω με το κρασί αφού εξατμιστεί
                                         προσθέτω το καρότο την σάλτσα και τον κύβο
                                               Αλάτι και πιπέρι αν χρειαστεί,δοκιμάζω
                                     προσθέτω και 3/4 φλ.τσαγιού νερό και ανακατεύω
                                    Χαμηλώνω και αφήνω 5 λεπτά να μείνει με την σάλτσα.
                                                                             

                                      Κάνω και την κρέμα,βάζω το βούτυρο και το αλεύρι,
                                          ανακατεύω με σύρμα να πάρει λίγο χρώμα.
                                       Να ψηθεί το αλεύρι,ρίχνω λίγο λίγο το γάλα ζεστό,
                                              μόλις πήξει η κρέμα ρίχνω την μουστάρδα
                                             Κατεβάζω από την φωτιά και τρίβω την φέτα
                                                       αν χρειαστεί αλάτι,τέλος πιπέρι.


                                      Στήνω τώρα το φαγητό,σε ένα μπολ βάζω βραστό νερό.
                                     3-4 λαζάνια και τα αφήνω για 1-2 λεπτά να μαλακώσουν.
                                       Κάτω στο πυρέξ βάζω κρέμα από πάνω τα λαζάνια.
                                    κιμά τρίβω φέτα και ξανά βάζω λαζάνια στο βραστό νερό.
                                            Βάζω τα λαζάνια από πάνω μια στρώση κρέμα.
                                                    ξανά λαζάνια-κιμά-τριμμένη φέτα.
                                       Λαζάνια μια στρώση κρέμα τρίβω φέτα και κρακεράκια,
                                              από πάνω λίγη ρίγανη και τέλος το λάδι.
   
 
                                         
                                   Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα 180 βαθμούς,
                                   για 35-40 (όπως το θέλετε)εμάς μας αρέσει ξεροψημένο.
 

                                     
                                       Δεν θα πιστεύεται τι φτιάξατε και σχεδόν με το τίποτα..


                                     Δοκιμάστε το και θα σας εκπλήξει το νόστιμο αποτέλεσμα!!
                                                 Αυτά είναι τα Λαζάνια Ανακύκλωσης!!
                                                                               


                                                                       Καλή  Όρεξη!!                                                                                                  

Δευτέρα, 7 Ιανουαρίου 2013

Σαν μουσακάς!!!!!

                                    Η σημερινή μου συνταγή έχει πολλές εναλλακτικές.....
                                                  Βασικά είναι ένα leftover φαγητό....
                                            Με ότι μας έχει περισσέψει από γιορτές....
                                    και όχι μόνο...Δεν θα πιστεύεται πόσο νόστιμο γίνεται.....
                                  Εγώ το έκανα με μισή μπριζόλα και κρέας που περίσσεψε.....
                                                       και είχα στην κατάψυξη......
                                   Ελάχιστο κόστος 4 φανταστικές μερίδες σαν Μουσακά!!!!
                                                        Πάμε να το φτιάξουμε???

 
                                                                         Υλικά.....
                                                             4 πατάτες σε ροδέλες...
                                                                 2 κ.σ ελαιόλαδο....
                                                     Περισσεύματα  κρέας η κοτόπουλο...
                                                                   1/2 πορτοκάλι.....
                                                                      1/2 λεμόνι....
                                                               1 ποτηράκι κοκ.κρασί....
                                                           1 ποτηράκι σάλτσα ντομάτας....
                                                             1 κ.γ μέλι-2 κ.γ σόγια σος....

                                                                     2 κ.σ βούτυρο....
                                                                  1 φλ.τσαγιού αλεύρι....
                                                                 2 1/2 φλ.τσαγιού γάλα....
                                                                        αλάτι-πιπέρι....
                                                                    2 κ.γ μουστάρδα...
                                                          1/2 φλ.τσαγιού τριμμένα τυριά....
                                                                 2 κ.σ κεφαλογραβιέρα....
                                                          2 κ.σ τριμμένα κρακεράκια...

                                           Βράζω για 10 λεπτά τις πατάτες,σε ροδέλες.....


                             Κόβω το κρέας μικρά καρεδάκια και τα βάζω με το λάδι στο τηγάνι.....


                                             Σβήνω με το κρασί και αφήνω να εξατμιστεί.....
                                          προσθέτω το πορτοκάλι και το λεμόνι την σόγια....
                                                      το μέλι και τέλος την σάλτσα....
                                    Αφήνω να ενωθούν οι γεύσεις,δοκιμάζω αν χρειάζεται....
                               αλάτι και πιπέρι....Μη ξεχνάμε ότι το κρέας είναι μαγειρεμένο...


                                   Βουτυρώνω ένα πυρίμαχο βάζω κάτω πατάτες λίγη τριμμένη...
                          κεφαλογραβιέρα η κεφαλοτύρι.....Το κρέας πάλι πατάτες και τριμμένη,
                                                 κεφαλογραβιέρα(αυτή είχα,ότι έχουμε)


                                  Κάνω την κρέμα,βάζω το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι...
                                       το αλεύρι και ανακατεύω να πάρει λίγο χρώμα....
                                         Ρίχνω λίγο λίγο το γάλα ζεστό και ανακατεύω....
                                 Αλατοπιπερώνω και μόλις πήξει προσθέτω την μουστάρδα....
                                         Κατεβάζω από την φωτιά και  προσθέτω τα τυριά....
                                            Προσθέτω και την κρέμα πάνω από τις πατάτες....
                                           

                                       Ψήνω στους 200 βαθμούς στον αέρα για 30 λεπτά!!!!

 
                                             Αυτό είναι σαν Μουσακάς δοκιμάστε το!!!!
                                             Οικονομικό πανεύκολο και πεντανόστιμο!!!!

                                             
                                                                   Καλή όρεξη!!!!!                                                                                                                                                                                                                                                             

Κυριακή, 6 Ιανουαρίου 2013

Γεμιστές μπριζόλες!!!!!

                                        Σήμερα μια παράξενη συνταγή Γεμιστές μπριζόλες.....
                                 Έχω κάνει τις μπριζόλες με άλλη γέμιση,θα τις βάλω άλλη φορά....
                                                    σήμερα τις έκανα πιο γιορτινές....
                                            Λατρεύω την γέμιση έτσι σκέφτηκα γιατί όχι???
                                                      Το αποτέλεσμα με δικαίωσε.....
                                              Ότι πρέπει για κυριακάτικο η γιορτινό τραπέζι....
                                                      Πάμε να δούμε πως τις έφτιαξα???


                                                                         Υλικά....
                                                            4 μπριζόλες λαιμού διπλές....
                                                                4 κ.σ μπαλσάμικο....
                                                          400 γρ κιμά μοσχαρίσιο...
                                                          1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο...
                                                                200 γρ κάστανα....
                                                                 8 κ.σ ελαιόλαδο....
                                                                   8 δαμάσκηνα....
                                                             1/3 κούπας κράμπερις....
                                                              αλάτι-πιπέρι-πάπρικα....
                                                                   μίξ μπαχαρικών...
                                                                 1 κ.σ μουστάρδα....
                                                                2 πορτοκάλια(χυμό)
                                                                 1 κ.γ μουστάρδα....
                                                                     1 κ.γ κέτσαπ....
                                                               1 ποτηράκι λευκό κρασί....

                                 Οι μπριζόλες όπως έγραψα είναι διπλές,κομμένες σαν τσέπη......

                                           
                                  Τις μαρινάρω από το προηγούμενο βράδυ η 1-2 ώρες πριν....
                                          Βάζω το μισό λάδι-μπαλσάμικο-1 κ.σ μουστάρδα....
                                                 αλάτι-πιπέρι-πάπρικα-μίξ μπαχαρικών....
                                                 Μπορούμε να βάλουμε ότι μας αρέσει....
                                                            Κάνω τη γέμιση τώρα....
                                       Βάζω το υπόλοιπο λάδι σε μια φαρδιά κατσαρόλα....
                                            προσθέτω τον κιμά,χωρίς να ανακατέψω....
                             μόλις πάρει χρώμα ανακατεύω ρίχνω και το κρεμμύδι,ψιλοκομμένο....
                                  την μουστάρδα-κέτσαπ,αλατοπιπερώνω σβήνω με το κρασί....
                            Αφού εξατμιστεί το κρασί ρίχνω τα κάστανα τα δαμάσκηνα-κράμπερις.....
                                             προσθέτω και τον χυμό από τα πορτοκάλια....
                                                     Αφήνω μέχρι να ρουφήξει τα υγρά.....

                                       
                                           Βγάζω τις μπριζόλες μισή ώρα πριν τις γεμίσω...
                                          Κόβω 4 λαδόκολλες βάζω τις μπριζόλες τις γεμίζω...
                                                            και τις κλείνω με 2 ξυλάκια....


                                          Κλείνω τις λαδόκολλες και τις βάζω σε ένα ταψί....

                                       
                                         ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο 200 βαθμούς ...
                                                      γύρω στα 50 λεπτά τις ελέγχω....

                                       
                      Αν τις θέλω πιο ξεροψημένες αφήνω για 5 λεπτά με ανοιχτή λαδόκολλα.....


                             Έκανα και μια σαλάτα 2 είδη μαρούλι-σπανάκι-ρόκα-ρόδι-γκρέιπφρουτ,
                                                  και ελαιόλαδο-λεμόνι-μουστάρδα-μέλι-αλάτι.....


                                                Αυτές είναι οι Γεμιστές μπριζόλες μου!!!!
                                                 Έγιναν φανταστικές  και πεντανόστιμες!!!!

                                                 
                                                                         Καλή όρεξη!!!!!                                                                                                                                                                                                                            

Παρασκευή, 4 Ιανουαρίου 2013

" Κολοκυθόσουπα βελουτέ "

                           Τέλεια βελούδινη  Κολοκυθόσουπα δεν έχω λόγια για αυτή την σούπα
                      Tη λάτρεψα από την πρώτη στιγμή που την δοκίμασα το ίδιο και τα κορίτσια μου
                                 Τους αφιερώνω την σημερινή συνταγή επειδή είναι αγαπημένη τους.
                        Αλλά πάνω από όλα επειδή είναι η αιτία  για όλα τα καλά λόγια που ακούω!
                                                   " Δική σας Κατερίνα-Ελίνα-Έρη "
                                                                             

                                                                    Θα χρειαστώ:
                                              2 φέτες κίτρινη κολοκύθα-2 καρότα-2 πατάτες
                                                    1 πράσο-3 κ.σ ελαιόλαδο-αλάτι-πιπέρι
                                               1 κύβο κοτόπουλο η λαχανικών-1 κ.γ βούτυρο
                                                       1/3 κούπας κρέμα γάλακτος.
                                                        1-2 κ.σ γιαούρτι-λίγη πάπρικα
                                                                                 
                                           
                                                                  Πως τη φτιάχνω:
                                                 Κόβω όλα τα λαχανικά σε μικρά κομμάτια
                                           Βάζω το λάδι και τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα

                                     
                                                  Ανακατεύω 1-2 λεπτά να γυαλίσουν και
                                                   προσθέτω τα μπαχαρικά και τον κύβο.
                                                                               

                                         Καλύπτω με ζεστό νερό τα λαχανικά και σιγοβράζω
                                                    περίπου 30 λεπτά να μαλακώσουν.          
                                                                               

                    Κάνω με το pimer βελουτέ την σούπα προσθέτω την κρέμα γάλακτος-βούτυρο
                              Γαρνίρω την σούπα μου με λίγη κρέμα γάλακτος-γιαούρτι-πάπρικα
                                                       

                                  Οι μικρές μου που δεν έτρωγαν κολοκύθα την λάτρεψαν!
                                                       "Δοκιμάστε την Καλή Όρεξη "
                                                                 
                                                                                                                                                           

Πέμπτη, 3 Ιανουαρίου 2013

" Πιροσκί με πατάτα "


                                           Αγαπημένη συνταγή μας και όλων νομίζω.
                                            Κάθε φορά τα πιροσκί γίνονται ανάρπαστα.
                                        Αφού είναι πεντανόστιμα πάμε να τα φτιάξουμε;;
                                                Μπορείτε να τα φτιάξετε και με τυρί.
                                                                             

                                                           Θα χρειαστώ για την ζύμη:
                                       800 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις-2 ποτήρια χλιαρό νερό
                                                      20 γρ φρέσκια μαγιά-1 κ.σ ζάχαρη
                                             1 κ.σ κοφτή αλάτι-1 κ.σ ξύδι-1 φλ.καφέ ελαιόλαδο

                                                                    Για την γέμιση:
                                                       3-4 μεγάλες πατάτες-3 κ.σ ελαιόλαδο
                                                      αλάτι-πιπέρι-κοκ.πιπέρι-1-2 κρεμμύδια
                                                       (συνταγή από την κουζίνα της μαμάς)

                                                                               
                                      
                                                 Βράζω τις πατάτες  και τις πολτοποιώ.
                                               Σε μια κατσαρόλα βάζω το λάδι να κάψει,
                                                    προσθέτω ψιλοκομμένο το κρεμμύδι.
                                                 Μόλις γυαλίσει προσθέτω τις πατάτες,
                                                το αλάτι-πιπέρι-πάπρικα και ανακατεύω.
                                             Αφήνω 5 λεπτά και κατεβάζω από την φωτιά.
                                                                             

                                                           Συνεχίζω με το ζυμάρι.
                                         Διαλύω σε χλιαρό νερό την μαγιά και την ζάχαρη.
                                        Βάζω σε ένα μπολ το αλεύρι το αλάτι ανακατεύω.
                                              Προσθέτω την μαγιά ζυμώνω και τέλος,
                                       το ξύδι και το ελαιόλαδο.Το  ζυμάρι γίνεται μαλακό.
                                    Αφήνω να 1 ώρα σκεπασμένο μεμβράνη να διπλασιαστεί


                                       Σε ένα πιάτο βάζω λίγο λάδι κόβω με το χέρι ζυμάρι,
                                                  βάζω 1 κουταλιά πατάτα και το κλείνω.
                                                                               

                                     Κλείνω το πιροσκί με το χέρι γιατί είναι μαλακή η ζύμη.
                                               Αν κολλάει βάζω λίγο λάδι όχι αλεύρι.
                                                                             

                                        Τηγανίζω σε καυτό λάδι με το άνοιγμα προς τα κάτω.
                                                                   

                                       Αφού πάρουν χρώμα τα βάζω σε απορροφητικό χαρτί.
                                                                               

                                            Αυτά είναι τα Πιροσκί με Πατάτα δοκιμάστε τα.
                                                                    " Καλή  Όρεξη "