Παρασκευή, 20 Φεβρουαρίου 2015

" Λαγάνα χωρίς ζύμωμα "


                                                      " Ναι Λαγάνες χωρίς ζύμωμα"
                    Σίγουρα υπάρχουν πάρα πολλές συνταγές για Λαγάνα και όλες παρόμοιες.
                       Το ζυμάρι μοιάζει με αυτό της πίτσας του ψωμιού μια εύκολη συνταγή.
                            Κάτι σαν την μπαγκέτα χωρίς ζύμωμα έτσι και η λαγάνα.
                      Πάμε λοιπόν να φτιάξουμε Λαγάνες χωρίς ζύμωμα απλές και νόστιμες.
                                                                                 


                                                                         Θα χρειαστώ:
                                       6+1/2 κούπες αλεύρι σκληρό για ψωμί η για όλες τις χρήσεις.
                               1+1/2 κ.σ ξερή μαγιά-1 κ.σ αλάτι-1/4 κούπας ζάχαρη-1/4 κούπας ταχίνι
                                             1/4 κούπας καλαμποκέλαιο-3 κούπες χλιαρό νερό

                                                             Για να ψεκάσω τις λαγάνες:
                                                            1/2 κούπα νερό-1/2 κ.σ ζάχαρη
                                                                                   
                                                                      Πως τις φτιάχνω:
                               Βάζω σε ένα μπολ την μαγιά την ζάχαρη το ταχίνι το νερό χλιαρό.
                                  Προσέχω να μην είναι πολύ ζεστό το νερό και κάψω την μαγιά.
                      Προσθέτω το καλαμποκέλαιο-αλεύρι-αλάτι και ανακατεύω με ένα ξύλινο κουτάλι.
                                                                                 

               Μόλις ενωθούν όλα καλά κλείνω το μπολ με ένα καπάκι και το αφήνω να φουσκώσει.
                                      Εγώ το άφησα στον φούρνο για 2 ώρες και τριπλασιάστηκε.
                            Μπορείτε να το αφήσετε από 2 έως 5 ώρες η στο ψυγείο όλη νύχτα.
                                                                             

                          Αδειάζω σε λαδωμένη επιφάνεια το ζυμάρι λαδώνω και τα χέρια μου
                      Χωρίζω το ζυμάρι ανάλογα πόσο μεγάλες θέλω τις λαγάνες εγώ έφτιαξα 4.
                                   Σκεπάζω τις λαγάνες και αφήνω μισή ώρα να φουσκώσουν.
             Προθερμαίνω τον φούρνο στους 200 βαθμούς και βάζω κάτω κάτω ένα μπολ με νερό.
                            Κάνω δαχτυλιές στις λαγάνες ψεκάζω με ζαχαρόνερο και ρίχνω σουσάμι.
                                                                               


                           Ψήνω 20-25  λεπτά περίπου και ελέγχω πάντα ανάλογα τον φούρνο.
                             Ψεκάζω 1-2 φορές τα πρώτα 10 λεπτά για πιο τραγανές λαγάνες
                           Βγάζω το μπολ με το νερό από τον φούρνο και ψήνω άλλα 15 λεπτά.
                         Εμένα μου αρέσουν ξεροψημένες αλλά και πάλι είναι αφράτες και μαλακές
                                                                             

                                     "Αυτές είναι οι Λαγάνες Μου  εύχομαι να τις απολαύσετε"
                                                                               

                                                                      "Καλή Όρεξη"

Πέμπτη, 5 Φεβρουαρίου 2015


" H TΥΡΟΠΙΤΑ "

    Είμαι πολύ χαρούμενη με την συνταγή μου,γιατί είναι της προγιαγιάς μου!
    Πρόσφατα γνώρισα μια θεία,μου κοινή αγάπη και των δυο μας οι πίτες.
    Η γιαγιά της την έμαθε να φτιάχνει πίτες+εγώ μόλις το άκουσα ξετρελάθηκα
    Ξέρετε την λατρεία μου για τις πίτες,και έτσι δεν έχασα την ευκαιρία.
    Ρούφηξα κάθε λέξη και τεχνική της θείας μου,και έφτιαξα την Τυρόπιτα!
    Η προγιαγιά μου στο Καρπενήσι,έμαθε την θεία μου τώρα ήρθε η σειρά μου.
    Ενθουσιάστηκα πάρα πολύ,ένιωθα τόσο τυχερή θα καταλάβετε το γιατί σε λίγο.
    Πάμε να φτιάξουμε μια ξεχωριστή νόστιμη Καρπενησιώτικη Τυρόπιτα!
                                         
     Υλικά για την ζύμη
    450 γρ αλεύρι για πίτες-1/2 κ.σ αλάτι-1/2 κ.σ ζάχαρη-λίγο ξύδι
    2 κ.σ ελαιόλαδο-περίπου 1 κούπα περίπου κρύο νερό
    Γέμιση
    350γρ φέτα -150γρ μυζήθρα η ανθότυρο-2 αυγά-1/2 φλ καλαμποκέλαιο
    1 κ.σ μπέκιν πάουντερ-1/2 κσ ζάχαρη-1/2 φλ γάλα-1/2 κ.σ αλάτι
    Πάνω στην πίτα και πρίν την ψήσω
    5 κ.σ καλαμποκέλαιο-λίγο βούτυρο σοφτ-βρέχω 5-6 φορές με νερό
    Ταψί Νο 36 εκατοστά
      Πως την φτιάχνω
      Βάζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι-αλάτι-ζάχαρη-ξύδι-λάδι.
      Κάνουμε μια λακκούβα,ρίχνουμε το νερό και ανακατεύουμε        
      με ένα ξύλινο κουτάλι μόλις γίνει μπάλα ζυμώνουμε με το χέρι.
      Ζυμώνουμε καλά+έχουμε μια μαλακή ζύμη,σκεπάζουμε να ξεκουραστεί
      Έχουν περάσει 10 λεπτά,και χωρίζουμε την ζύμη σε 6 μπαλάκια
      Αν θέλουμε σε αυτό το στάδιο,φυλάμε τα μπαλάκια στην κατάψυξη.
      Κάνουμε στρόγγυλα μπαλάκια,τα βάζουμε σε λαδωμένο μπολ+τα σκεπάζουμε
      Αφήνουμε τα μπαλάκια 10 λεπτά,και ετοιμάζουμε την γέμιση.
      Σε ένα μπολ βάζουμε τα τυριά,και τα λιώνουμε με ένα πιρούνι
      Προσθέτουμε τα αυγά ελαφρώς χτυπημένα,γάλα-καλαμποκέλαιο-μπέικιν,
      την ζάχαρη και ανακατεύουμε.                                  
                                                                             
   Λαδώνουμε το ταψί,και ανοίγουμε ένα φύλλο να προεξέχει από το ταψί.
Βάζουμε γέμιση σκόρπια από λίγο και παντού+ανοίγουμε άλλο ένα φύλλο.
Το 2ο φύλλο το βάζουμε σουρωτά μέσα στο ταψί,και πάλι γέμιση.

Το ίδιο κάνουμε με το 3ο-4ο-5ο φύλλο,τα βάζουμε όλα σουρωτά μέσα στο ταψί
Ενδιάμεσα γέμιση και πριν βάλουμε το τελευταίο φύλλο.
Γυρίζουμε αυτό που προεξέχει,αλλά βάζουμε βούτυρο σοφτ εκεί που γυρίζει.
Ανοίγουμε το τελευταίο φύλλο ακριβώς όσο το ταψί,και σκεπάζουμε την πίτα.
Μπαίνει σαν καπάκι και κλείνει τέλεια,ρίχνουμε από πάνω το καλαμποκέλαιο.
Βρέχουμε με νερό απλά με το χέρι,το τινάζουμε πάνω δηλαδή 5-6 φορές.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο,στους 200 βαθμούς 1 ώρα περίπου.
Να ξεκολλήσει  γύρω γύρω από το ταψί και να ξεροψηθεί.
μυστικά
Μπαίνει έτοιμη και στην κατάψυξη-Το καλαμποκέλαιο στην γέμιση 
Το διαφορετικό κλείσιμο της πίτας-όταν ανοίγω τα φύλλα ρολάρω 4-5 φορές.
Η πίτα θέλει καλό ζύμωμα και πολύ αγάπη!
"Αυτή είναι η πίτα της προγιαγιάς μου Ολυμπίας.
   Ευχαριστώ την θεία μου Ελευθερία για την συνταγή"

                                                    " Καλή Όρεξη elpidas little corner "