" Πιπερόπιτα elpidas little corner "

                          Πολύ νόστιμη πίτα-πίτσα θα έλεγα ότι θυμίζει η Πιπερόπιτα.
                          Την συνταγή για την ζύμη την πήρα από την αδερφή μου.
                        Πρόσφατα έμαθε να κάνει πίτες και το αποτέλεσμα ήταν τέλειο.
             Και επειδή μου αρέσει να μαθαίνω και να δοκιμάζω συνέχεια πήρα την συνταγή.
                         Θα την δούμε βήμα-βήμα είναι εύκολη και αξίζει να την  δοκιμάσετε.
                           Αν δεν έχετε δοκιμάσει πίτα με πιπεριές Φλωρίνης ήρθε η ώρα.
                                          Πάμε λοιπόν να φτιάξουμε την Πιπερόπιτα μου..

                                                                               

   Για την ζύμη θα χρειαστώ:

 750 γρ αλεύρι για πίτα-500-600 ml περίπου χλιαρό νερό.

Λέω περίπου γιατί εξαρτάται από το αλεύρι μας

1 κ.σ αλάτι-1 κ.σ ζάχαρη-2 κ.σ ελαιόλαδο

250 γρ μαργαρίνη σόφτ-6 κ.σ καλαμποκέλαιο.

Για την γέμιση:

1 κιλό πιπεριές Φλωρίνης-2 κρεμμύδια-2 αυγά

φέτα-τριμμένα κίτρινα τυριά-μαιντανό

πιπέρι-πρέζα μσχοκάρυδο-πάπρικα γλυκιά

2-3 κ.σ σιμιγδάλι-100 γρ τυρί κρέμα.

Ταψί Νο 36.

Τα υλικά για την γέμιση τα προσαρμόζουμε όπως μας αρέσουν.

Βάζω σε ένα μπολ το αλεύρι-αλάτι-ζάχαρη-λάδι και προσθέτω λίγο λίγο το νερό.

Ανακατεύω με ένα κουτάλι και μόλις αρχίσει και γίνεται μπάλα το ζυμώνω. 

Έχω μια μαλακή ζύμη που κολλάει λίγο γιαυτό ρίχνω ελάχιστο αλεύρι. 

Παίρνω την ζύμη και την χτυπάω με φόρα πάνω στο τραπέζι 5-6 φορές.

Θα δείτε ότι η ζύμη μας έχει γίνει μια μαλακή ζύμη κολλάει λίγο και έχει γίνει τέλεια.

Την αφήνω σκεπασμένη να ξεκουραστεί 20 λεπτά.

Αφού ξεκουραστεί η ζύμη μου την χωρίζω στα 2 και το κάθε κομμάτι στα 4.

Βλέπω το κάθε μπαλάκι να είναι όσο η χούφτα μου και όχι μεγαλύτερο. 

Ανοίγω τα 4  μπαλάκια στο μέγεθος ενός ρηχού πιάτου και αλείφω με το βούτυρο.

Τα βάζω το ένα πάνω στο άλλο ανά 4 και έτσι κάνω 1 φύλλο.

Το ίδιο και τα υπόλοιπα 4 μπαλάκια και έχω και το 2ο φύλλο.

Προσέχω οι άκρες μου να είναι λεπτές βοηθάει ο πλάστης σαν ρόδα.  

Παίρνω τώρα την μια άκρη και διπλώνω μέχρι την μέση.

  Και ξαναδιπλώνω και γίνεται σαν σφολιάτα

Βάζω πάλι μέχρι τη μέση βούτυρο και διπλώνω

Διπλώνω άλλη μια φορά και έχω ένα πακέτο το καλύπτω με μεμβράνη .

Και το αφήνω για μια ώρα στο ψυγείο το ίδιο κάνω με το υπόλοιπο ζυμάρι.

Ετοιμάζω τώρα την γέμιση βάζω σε ένα τηγάνι τις πιπεριές και τα κρεμμύδια.

Μόλις μαραθούν κατεβάζω από την φωτιά ρίχνω τα τυριά.

Μετά πιπέρι-πάπρικα-μοσχοκάρυδο-σιμιγδάλι τέλος τα αυγά και τον μαιντανό.

Ρίχνω 2 κ.σ καλαμποκέλαιο στο ταψί και  αλείφω μετά ανοίγω το φύλλο.

Βάζω το φύλλο στο ταψί πάλι 2 κ.σ καλαμποκέλαιο και από πάνω κρύα την γέμιση.

Ανοίγω και το άλλο φύλλο το βάζω από πάνω και κλείνω τις άκρες.

Βάζω τις 2 κ.σ καλαμποκέλαιο από πάνω να πάει παντού.

Χαράζω την πίτα όχι μέχρι κάτω και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο 250 βαθμούς για 15 λεπτά.

Χαμηλώνω στους 200 σκεπάζω με λαδόκολλα και ψήνω άλλα 45 λεπτά.

Ψήνω στην τελευταία σχάρα στις αντιστάσεις,ανάλογα πάντα τον φούρνο μας.

 Αφήνω να κρυώσει λίγο και μετά κόβω την πίτα,αν αντέξω!!

Αυτή είναι η Πιπερόπιτα elpidas little corner!!

Καλή Όρεξη!!

" Σολομός Φρικασέ "

         Δεν θα ασχοληθείτε ούτε 5 λεπτά και τέλος δεν το θα πιστεύετε.
         Και όμως δεν έχει ούτε λάδι μόνο το ζουμί του και λεμόνι
         Μπορούμε να βάλουμε και λάδι η να κάνουμε λαδολέμονο.
         Πάμε αμέσως να σας δείξω τι έφτιαξα και ενθουσιάστηκα!

                                                                           

Θα χρειαστούμε 

 1 φέτα σολομό-1 κούπα χόρτα εγώ έβαλα ραδίκια που είχα.

4 μαρούλια-2 φρέσκα κρεμμυδάκια-άνιθο-φέτες λεμόνι

αλάτι-πιπέρι-θρούμπι-κόλιανδρο-χυμό λεμονιού.

Πως το φτιάχνουμε

Βράζουμε λίγο τα χόρτα να κρατάνε γιατί το ψάρι θέλει λίγη ώρα.

Βάζουμε σε μαντεμένια κατσαρόλα τα χόρτα-μαρούλι-κρεμμυδάκι-άνιθο.

Αλάτι-πιπέρι και τις φέτες με το λεμόνι γύρω-γύρω.

Από πάνω τον σολομό αλάτι-πιπέρι-θρούμπι-κόλιανδρο.

Σε προθερμασμένο φούρνο στους 200-220 βαθμούς ανάλογα τον φούρνο 

Ψήνουμε περίπου μισή ώρα να πάρει ένα ωραίο χρώμα

Αφού ψηθεί κάνουμε λαδολέμονο η σκέτο λεμόνι όπως το έφτιαξα εγώ.

Έτσι και αλλιώς ο σολομός είναι λιπαρό ψάρι πολύ ωφέλιμο όμως.

Αν δεν έχετε σαν την κατσαρόλα μου φτιάξτε το σε γάστρα η ταψάκι.

( να το σκεπάσετε να ψηθούν και τα χόρτα)

Δοκιμάστε το αξίζει πιο πολλά από όσο κοστίζει!!

"Καλή Επιτυχία elpidas little corner"

"Ριζότο-Μαγειρίτσα"

                        Η Μαγειρίτσα νομίζω είναι ένα φαγητό που η το λατρεύεις η το μισείς.
                   Εγώ ανήκω στους πρώτους το λατρεύω ενώ γενικά δεν μου αρέσει το συκώτι.
                            Σκέφτηκα και την δοκίμασα αλλιώς την πείραξα λίγο και μου άρεσε
                                      Μια πειραγμένη μαγειρίτσα λοιπόν την έκανα ριζότο.
                                        Μπορεί να γίνει και με κοτόπουλο η μανιτάρια
                                             Πάμε να φτιάξουμε Ριζότο-Μαγειρίτσα;;

                                                                           

                                                                       Θα χρειαστώ:
                                             1 συκωταριά-1 αντεριά από αρνί η κατσίκι
                                 1/2 φλ ελαιόλαδο-5-6 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
                                 1/2 κρεμμύδι-2 μαρούλια ψιλοκομμένα-1/2 ματσάκι άνιθο
                                           1 φλ.ρύζι για ριζότο αρμπόριο η καρολίνα
                                   αλάτι-πιπέρι-1/2 φλ λευκό κρασί-1 κ.σ βούτυρο-παρμεζάνα
                                     Ζωμό λαχανικών η ζεστό νερό-ξύσμα και χυμό λεμονιού

                                                          Πως θα το φτιάξω:
                  Ξεπλένω καθαρίζω σε τρεχούμενο νερό την αντεριά και την συκωταριά.
                  Τα πλένω πολύ καλά και τα βάζω σε μπολ με αλάτι και λεμόνι η ξύδι.
               Τα σκεπάζω και τα αφήνω στο ψυγείο αν θέλω και από το προηγούμενο βράδυ
                  Την επόμενη μέρα θα δω ότι άσπρισαν τα ξεπλένω πάλι πολύ καλά.
                   Σε νερό που βράζει τα ζεματάω 3-4 λεπτά και αφήνω να κρυώσουν.
              Τα ψιλοκόβω και τα βάζω σε φαρδιά κατσαρόλα με το λάδι και τα κρεμμύδια.
                                                                         

                            Τσιγαρίζω και χαμηλώνω την φωτιά και αφήνω για 5 λεπτά περίπου.
                                Προσθέτω μετά το ρύζι ανακατεύω και σβήνω με το κρασί

Μόλις εξατμιστεί το κρασί αλατοπιπερώνω και προσθέτω λίγο λίγο ζωμό

Ψιλοκόβω το μαρούλι-άνηθο και τα ρίχνω και αυτά μέσα.

κάθε φορά που πίνει τον ζωμό προσθέτω και άλλο μέχρι να δω ότι έβρασε.

Προσέχω και δεν αφήνω να στεγνώσει τελείως.

Προσθέτω το βούτυρο την τριμμένη παρμεζάνα και κατεβάζω από την φωτιά.

Σερβίρω με ξύσμα και χυμό λεμονιού έξτρα πιπέρι και φλούδες παρμεζάνας.

(μπορούμε να το κάνουμε και με την μαγειρίτσα που περίσσεψε)

Μια πειραγμένη Μαγειρίτσα-Ριζότο δοκιμάστε την!!

Καλή Όρεξη!!

Καλή Ανάσταση!!

                                                                          
   

"Τσουρέκια elpidas little corner "

            Αυτές τις μέρες τα σπίτια μοσχοβολάνε  τσουρέκια- κουλουράκια και άλλα πολλά.

                            Υπάρχουν πάρα πολλές συνταγές νόστιμες και ξεχωριστές.

                   Θα φτιάξουμε σήμερα μαζί τα δικά μου τσουρέκια μυρωδάτα και νόστιμα.

                     Γίνονται εύκολα απλά θέλουν τον χρόνο τους πάμε να τα φτιάξουμε;;

                Την συνταγή μου την έδωσε φίλη μου σεφ η Caterina και την ευχαριστώ πολύ.   

Θα χρειαστώ:

500 γρ αλεύρι για τσουρέκια-150 γρ ζάχαρη-1 κ.γ αλάτι

25 γρ μαγιά νωπή-200 ml χλιαρό γάλα-3 αυγά-100 γρ βούτυρο

1 κ.σ καλαμποκέλαιο-ξύσμα πορτοκαλιού-1/2 κ.γ μαχλέπι

1/2 κ.γ κακουλέ-1/3 κ.γ μαστίχα-1 αυγό-2 κ.γ νερό

σουσάμι-μαύρο σουσάμι η αμύγδαλο φιλέ

Πως τα φτιάχνω:

"Βασικό όλα τα υλικά να είναι σε θερμοκρασία δωματίου"

Σε λίγο χλιαρό γάλα διαλύω την μαγιά σκεπάζω και αφήνω για λίγο να φουσκώσει.

Βάζω σε ένα μπολ το αλεύρι-ζάχαρη-αλάτι-μυρωδικά και τα αφήνω στην άκρη.

Σε άλλο μπολάκι τα αυγά τα χτυπάω με ένα πιρούνι στην άκρη και τα αυγά.

Βάζω στο μίξερ το μείγμα με το αλεύρι μετά το γάλα χλιαρό προσθέτω το μείγμα,

της μαγιάς και μετά τα αυγά.Τέλος το μισό βούτυρο λιωμένο.

Το υπόλοιπο βούτυρο το κρατάω θα το χρησιμοποιήσω μετά.

Η ζύμη πρέπει να κολλάει δεν γίνεται σφιχτή.

Αλείφω με το καλαμποκέλαιο ένα μπολ και βάζω την ζύμη να φουσκώσει.

Σκεπάζω με μεμβράνη και βάζω την ζύμη σε ζεστό μέρος για 1-1,30 ώρα

Μπορούμε να ανάψουμε τον φούρνο 40-50 βαθμούς να τον σβήσουμε,

και να βάλουμε την ζύμη εκεί να φουσκώσει πιο γρήγορα.

Η ζύμη φουσκώνει και γίνεται τριπλάσια.

  

Μόλις φουσκώσει η ζύμη την πατάμε να ξεφουσκώσει και ανοίγουμε ένα φύλλο.

Ρίχνουμε αλεύρι στον πάγκο μας να μην κολλάει-βοηθάει αν έχουμε και μια σπάτουλα.

Μόλις ανοίξουμε το φύλλο αλείφουμε με το βούτυρο που έχουμε κρατήσει.

Διπλώνουμε τα πλαινά αλείφουμε πάλι και κλείνουμε σαν να κάνουμε σφολιάτα.

Σκεπάζουμε και αφήνουμε πάλι 1-1,30 ώρα να φουσκώσει.

Μόλις φουσκώσει χωρίζουμε και πλάθουμε όπως θέλουμε το τσουρέκι μας.

Έβαλα και λαδόκολλα από κάτω και βγαίνουν πανεύκολα.

 Σκεπάζω και αφήνω για 40-50 λεπτά να φουσκώσουν πάλι,αυτό είναι το βαρετό.

Μόλις φουσκώσουν και είναι έτοιμα τα αλείφω με το διάλυμα αυγού-νερού.

Βάζω πάνω ότι μου αρέσει σουσάμι-μαυροσούσαμο η φιλέ αμυγδάλου.

Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο 180-190 βαθμούς για 40-45 λεπτά.

Ανάλογα πάντα τον φούρνο μας και το μέγεθος που έχουν τα τσουρέκια μας.

Δεν τα παραψήνουμε γιατί στεγνώνουν και τα φυλάμε τυλιγμένα σε σελοφάν.

Μπορούμε να τα φάμε όπως μας αρέσουν με πραλίνα ταιριάζουν απίστευτα!!

  

Αυτά είναι τα Τσουρέκια μου δοκιμάστε τα είναι πεντανόστιμα!!

Εύχομαι καλές γιορτές σε όλους μας με υγεία και χαμόγελα!!

Καλή Όρεξη και του χρόνου!!!

" Τα Κεφτεδάκια Μου "

      Σε ποιον δεν αρέσουν τα Kεφτεδάκια πιστεύω ότι τα τρώνε όλοι.

      Έχουμε πολλές επιλογές να τα συνοδεύσουμε με ότι μας αρέσει.

      Πατάτες-ρύζι-μακαρόνια-πουρέ με σάλτσα η σαλάτα

      Πάμε λοιπόν να φτιάξουμε αφράτα και νόστιμα κεφτεδάκια.
      (συνταγή της φίλης μου Νίκης Μερκούρη)

Θα χρειαστώ

500 γρ.κιμά ανάμεικτο-1 ξερό κρεμμύδι-3 κ.σ ελαιόλαδο-1 αυγό

1 φλ.κρέμα γάλακτος-2 φέτες ψωμί-2 κ.σ μηλόξυδο-αλάτι-πιπέρι-

θυμάρι-ρίγανη-δυόσμο και αλεύρι-δυόσμο να αλευρώσω

Πως τα φτιάχνω 

Ζυμώνω τον κιμά με το κρεμμύδι και την κρέμα γάλακτος.

Και αφήνω 1/2 ώρα στο ψυγείο.

Μουλιάζω το ψωμί σε λίγο νερό και το στύβω πολύ καλά.

Προσθέτω τα υπόλοιπα υλικά στο μείγμα και τέλος το ψωμί.

Αφήνω 1 ώρα στο ψυγείο να ενωθούν τα υλικά. 

Πλάθω τα κεφτεδάκια ότι σχήμα μου αρέσει.

Το σκουπ του παγωτού βοηθάει πολύ και γίνονται όλα ίδια.

Βάζω στο αλεύρι λίγο δυόσμο και αλευρώνω τα κεφτεδάκια.

  Τηγανίζω τα κεφτεδάκια σε καυτό λάδι και αφήνω σε απορροφητικό χαρτί.

Μπορούμε να τα ψήσουμε στον φούρνο αν δεν θέλουμε να τηγανίσουμε.

Έβρασα και πατάτες 5 λεπτά έβαλα αλάτι-πιπέρι-καπνιστή πάπρικα-ρίγανη.

Μετά τις έψησα στη λαδόκολλα,και έγιναν σαν τηγανιτές.

" Καλή επιτυχία elpidas little corner "