" ΛουκουμοΚέικ Νηστίσιμο "

                                                                     

                              Κέικ διαφορετικό νηστίσιμο γεμάτο νοστιμιά και αρώματα.
                                     Γίνεται μέσα σε πέντε λεπτά μπορεί και λιγότερο.
                                 Απλό νηστίσιμο αλλά τα έχει όλα και είναι τόσο ζουμερό.
                                        Ταιριάζει πολύ με μια κούπα ζεστό καφέ η τσάι.
                          Μπορείτε να το πάτε δωράκι σε φίλους η απλά απολαύστε το.
                                      Πάμε να φτιάξουμε πανευκολάκι Λουκουμοκέικ.
                                                                         

   
                                                                   Θα χρειαστώ: 
                            1/2 κούπα ελαιόλαδο-1/2 κούπα καλαμποκέλαιο-1 κούπα ζάχαρη
                             1 κούπα χυμό πορτοκάλι-2 κ.σ κονιάκ-1/2 κ.σ κανέλα-1 κ.γ σόδα
                       ξύσμα από 1 πορτοκάλι ακέρωτο-1/2 κ.γ μπέικιν-1/2 κούπα κράνμπερις
                               1/2 κούπα φιλέ αμυγδάλου-1/2 κούπα λουκούμια ινδοκάρυδο
                                        3 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις-πρέζα αλάτι
                                                                       

                                                                           
                                                                   Για επικάλυψη:
                                                      2-3 λουκούμια και ινδοκάρυδο
                                                                           

                                                               
                                                                Πως το φτιάχνω:
                 Προθερμαίνω τον φούρνο στους 180 βαθμούς βουτυρώνω μια στενόμακρη φόρμα.
                                                                         

                                                                               
                     Βάζω και λαδόκολλα για ευκολία και 6 θήκες μάφιν τα αφήνω στην άκρη.
                                                                              

              Βάζω σε ένα μπολ το ελαιόλαδο και το καλαμποκέλαιο την ζάχαρη και ανακατεύω.
                   προσθέτω τον χυμό πορτοκαλιού την σόδα και συνεχίζω το ανακάτεμα.                          
                                Συνεχίζω λίγο λίγο το αλεύρι το μπέικιν-κανέλα-αλάτι-ξύσμα.
               Κόβω στα 4 τα λουκούμια και τα αλευρώνω λίγο μαζί τα αμύγδαλα-κράνμπερις
                   Τα προσθέτω στο μείγμα πασπαλίζω και λίγο ινδοκάρυδο πάνω στο κέικ.
                     Κόβω και 2-3 λουκούμια φέτες και τα βυθίζω πάνω να φαίνονται ελάχιστα
                                                                             

                                   Ψήνω το Λουκουμοκέικ στις αντιστάσεις 50 λεπτά περίπου.
                                       Τα μάφιν πάντα θέλουν λιγότερη ώρα 25-30 λεπτά.
                                Δοκιμάζω με ένα μαχαίρι αν βγαίνει καθαρό και αν ψήθηκε.
                       Έτσι εύκολα και γρήγορα με λίγα υλικά έχουμε ένα πεντανόστιμο Κέικ.
                                                                           

                                              " Νηστίσιμο ΛουκουμοΚέικ απολαύστε το "
                                                                        " Καλή όρεξη "